Page 69 - 東華三院辛亥年總理中學－周年特刊
P. 69
追求優質生活
科技與生活科 黃慕貞老師
時光荏苒，隨著科技進步，生活已不再只為解決 教學內容，引發同學學習興趣。分子料理的原理，
日常所需。本科從三十多年前的家政科易名為科技與 可透過簡單的運用材料及化學變化，就可弄成上等
生活科，主要原因在於我們不單希望課程能培養同學 食府級別的美食，把科學及科技融入人們生活中。
成為健康及有責任感的家庭成員，還希望培養同學可 日韓潮流文化是現今青少年推崇的生活模式，此等
以應用科學及日新月異的科技，分析影響個人、家庭、 地區的菜式如壽司、泡菜、煎餅等，都會納入課堂
社會及優質生活的種種因素。 活動，協助同學以生動有趣方式掌握烹調技巧，把
營養科學理論實踐於日常飲食，達致既吃得健康，
三十多年前，微波爐算是一款新穎的烹調工具， 又可使身心感到滿足的目標。
有人懷疑這種加熱方式是否安全可靠，有人還堅拒
進食經微波爐烹調的食物。可是，若使用者明白微 生活除了吃之外，還離不開衣著。能夠我手縫
波加熱原理，原來微波爐可以為我們做的工作多的 我心，是何等幸福。把腦裡想的和身上穿的連成一
是，除了烹調、加熱，還可消毒、製作醬料等等。 線，多麼美好。本科亦希望在服裝衣著範疇方面，
時至今天，分子料理是一種非常時尚的飲食慨念， 培養同學運用適當的技巧和程序，解決生活上的難
可以為食物易容，用另外一種食物姿態呈現在進食 題，掌握得體穿著之道。例如把自己的設計意念，
者面前，水果變成魚子醬狀，具備魚子醬的口感但 利用不同布料的特性縫製物件，小如修補家居布藝
仍維持水果味道，另外馬鈴薯可以以泡沬狀出現， 和玩偶，大至遇到衣服破損或不稱身時，自行改良
伴著低溫慢煮的魚塊供用膳。此等烹調方式讓飲食 鎖褲腳、釘鈕扣、縫拉鍊，為過時的衣服改頭換面，
不再只為果腹，而是吃出不一樣的感覺，是藝術與 變成潮流服飾，手藝優良的更可嚐試自我縫製一身
科學的結合成果。 衣服。凡此種種，既可提昇生活技能，亦可從多方
面詮釋優質生活的意義。
除了培養同學認識基本的均衡飲食之道及中國
飲食文化，我們亦鼓勵同學做一位精明的消費者。 科技與生活科讓同學學習食物或衣飾範疇的學
如認識食品包裝的營養標籤，同學可有依據地選擇 問，鞏固同學共通能力，建構新知識，靈活運用學
食物，進食時亦懂得適可而止，建立健康的飲食模 到的知識和概念，將之轉為終身受用的生活能力，
式。近年本校的科技與生活科課程，亦隨著社會潮 過一個精彩的人生。
流文化的演變，及配合科技進步而設計適切有趣的
分子料理技法中的「晶球化作用」，令簡單的 新加坡友校同學到訪，與我們一起烹煮 當年到學校參觀的小六學生，
牛奶布甸變得不平凡 三款菜式的餐膳 現已成爲辛亥一份子了
我手縫我心，穿上自己親手縫製的背心，多棒！ 我們烹調的三款菜式餐膳，令你垂涎嗎？ 營養標籤知多少？揀啱我需要
67 35th Anniversary
