Page 27 - 沙田區高中聯校課程

評核方式

課業名稱 評估方法 比重

1.準備工序實務評估 實務評估 5%
2.食物衛生、營養健康及職業安全筆試 筆試 15%
3.西式烹調基礎筆試 筆試 15%
4.基本食材小型專題研習 專題研習報告 20%
5.菜式製作 實務評估 20%

6.特色菜譜設計及製作專題研習 專題習作及實務評估 25%

課程特色
1. 專業資格：本課程已載錄於資歷名冊，屬於資歷架構第三級的證書課程。學生完成本課

程，除了會得到香港中學文憑資歷之外，亦會獲頒發資歷架構第三級證書。此外，學生於
指定評估取得合格成績，可獲頒發香港食物及環境衛生署認可的「衛生督導員證書」。學
生亦可報考英國皇家公共健康學會之公開考試，獲取專業資格
2. 多元學習活動：例如實務訓練、專題研習、業內專業人士講座及分享、參觀酒店、食品製

作工廠或本地農場、西式食品製作大賽等
3. 專業教學團隊：導師具備豐富業界經驗，有助學生掌握行業最新資訊及發展

升學及就業出路

升學
升讀與食品製作及服務、休閒及旅遊、酒店管理等相關課程
例如：VTC轄下的香港高等教育科技學院(THEi)、香港專業教育學院(IVE)或國際廚藝學院(ICI)
‧廚藝及管理（榮譽）文學士

‧廚藝高級文憑
‧酒店及餐飲業管理高級文憑
‧國際款待業管理（酒店、旅遊及康樂）高級文憑
‧西式包餅及糖藝文憑

‧歐陸廚藝文憑
‧西式食品製作文憑

就業
‧從事與飲食服務、航空膳食服務、快餐食品製造、麵包及西餅製造、酒店服務等相關工作

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